隨著畜牧業的發展和畜產品市場的變化，人們的膳食結構逐步轉變，一定程度的產業結構調整和一定的方式，能夠調動了廣大養殖戶的積極性，出現了養牛業迅速發展的勢頭，為了確保養牛業的生產質量，走無公害畜產品之路。
一、產地質量要求
肉牛養殖基地（場）要遠離工業三廢污染區域，基地要遠離城市、公路和屠宰場，防止城市污水的污染和預防疾病的傳播。其環境條件應符合NY/T388的要求，青飼料種植地的重金屬含量要求要低于國家允許標準。
飼養管理技術
二、飼養管理技術
1、犢牛的飼養管理
（1）犢牛出生后，應立即清除口、鼻耳內粘液，斷臍，并排出臍內污物，然后用5%碘酒消毒，擦干牛體，進行稱重，犢牛出生后1個小時內，必須吃到初乳，喂量應不少于1kg。
（2）補料。犢牛生后10—15天，即可訓練采食精粗飼料，犢牛料可與4—5倍的青綠多汁飼料攪拌均勻后喂給。粗料應供優質青干草，讓其自由學習采食。
（3）適時斷乳。目前，提倡哺乳期90天左右，哺乳量500kg，日喂2—3次。采取逐步減少哺乳量的方式斷乳：第一月占總喂乳量的40%，第2個月占35%，第3個月占25%。
2、育成牛的飼養管理
（1）飼養技術。3—6月齡的育成牛，精料供給量應隨日齡的增加而逐步加大，到6月齡時可喂到2kg，飼養過程中，同時補給優質青干草和青綠多汁飼料，滿6月齡時，青干草喂量可達1kg，青飼料可達4kg；7—13月齡，瘤胃容積逐步增大，其采食量可達體重的7%--9%，這時，育肥牛可轉入育肥舍進行育肥，生產母牛可轉入母牛舍，飼養上以青干草為主，加大粗飼料供給量，限制精糧喂量，精料不超過3kg；進入妊娠初期，按一般水平飼養；進入妊娠中期，要適當提高精料比例；分娩前2—3個月，胎兒日益增大，胃容積受迫而變小，應減少青、粗料供給量，增加精料，每日可補精料3—5kg。哺乳期間，在保證精料供給的同時，加大優質青綠飼料的供給，提高產奶量。
（2）肉牛育肥
A、育肥肉牛要定時飼喂，每天喂3次，一般上午7：00—9：00時喂1次，16：00—17：00時喂1次， 21：00—22：00再喂1次。飼料以精、青、粗適當搭配，精料用玉米60%、豆餅15%、麥麩25%配成，青料以牧草為主，粗料以農作物秸桿青貯、氨化料為主。每頭牛日喂量為精料2—3kg，青飼料15--20kg，粗料5—6kg，應先粗后精再青，每頭牛1天補鹽30—50克，添加劑15—20克。在保證牛吃飽的同時，還要保證讓牛飲足清潔的水，每日飲水3次，一般喂料1小時后飲水，除冬季飲溫水外，其他季節可飲涼水。這樣，不僅肉牛育肥的效果好，而且還提高育肥速度和增加肉牛產肉量。
B、適時出欄。肉牛育肥3—4個月，體重達到500kg左右即可出欄，此時的肉牛肌肉豐滿，膘情良好，是出欄及屠宰的較佳時機，若此時不出欄，雖采食量增加，但增重速度明顯減慢。因此適時出欄可達到既降低成本又增加肉牛育肥的經濟效益。
3、疫病防治：提倡以防為主，防治結合的方針，除做好常規計劃免疫外，還應適時進行疫病監測，所用獸藥必須符合GMP標準，禁止使用麻醉藥、鎮靜藥、中樞興奮藥、化學保定藥及骨胳松馳藥，禁止使用過期淘汰藥品。
4、黃牛凍改
（1）發情配種。黃牛常年均有發情，但主要集中在夏秋，其懷孕期約280天，發情周期約21天，發情持續時間大約18個小時（1—2天），飼養母牛的農戶平時要細心觀察，到配種點后仔細向配種員陳述牛發情的時間，以便技術人員進行適時輸精。
(2）產后管理。母牛受胎后，農戶要加強管理，減少流產，給予優質干草、青草、塊根飼料和精料，適當增加母牛體重，保證胎兒的正常發育，每日要進行適當運動，母牛產犢后要得到合理的飼養與看護，在產犢前10—15天要有專門的人負責看護。產犢后對犢牛應給予適量補飼，搞好幼牛培育，才能更好地發揮改良效果。
（3）開展劣質公牛騸割，促進黃牛凍改工作的順利推進。
5、疫病防治
牛、羊常見的病有：口蹄疫、炭疽病、牛、羊消化道疾病和呼吸道疾病等。
執行以預防為主，防治結合的方針。防治上采起預防為主防治的方針。在治療疾病過程中，所用獸藥必須符合GMP標準，禁止使用麻醉藥、鎮痛藥、鎮靜藥、中樞興奮藥、化學保定藥及骨胳肌松馳藥，禁止使用過期淘汰藥品。
（1）預防：做好傳染病疫苗的免疫接種，適時進行疫病監測。
（2）治療（幾種常見病的治療）
疫病防治方法
1、牛口蹄疫的治療
牛口蹄疫屬一類傳染病，一旦發生要本著早、快、嚴、小的原則聯防堵疫，輕癥宜局部外種處理，重癥抗血清中和毒素和強心補液。
[處方]抗口蹄疫同源血清40毫升。
用法：一次皮下注射、10%葡萄糖注射液200毫升、10%安鈉咖30毫升，
用法：一次靜脈注射。
說明：酸中毒時加用5%碳酸氫鈉注射液，也可口服，結晶樟腦，每次50克，每日2次。
休藥期30天。
2、牛炭疽病的治療
預防可用無毒炭疽牙胞苗12毫升，牛一次皮下注射。
[處方1]抗炭疽血清20毫升
用法：牛一次靜脈注射，羊用3-6毫升，12小時后重復用藥。
青霉素40萬IU，注射用水20毫升。
用法：牛一次肌肉注射，連用3-5天。 休藥期30天。
牛舍建造基本要求
1、牛舍面積一般在9-10平方米；門高1.8-2米，寬1—1.2米。2、牛舍內壁及地面建設要求。牛舍內墻四周需用水泥打1.5米高的貼角線，牛舍要求混泥土打底，有4—5度的坡度，并建好防滑線。
3、牛床。牛床是牛采食和休息的地方，應保溫不滲水，堅固耐用。成年牛每頭占牛床位置長約1.8米，寬1.3米，牛床由前向后應有2—3度的坡度。
4、拴牛欄。拴牛欄位于牛欄及飼槽之間，欄架用鋼管或角鋼制作，高度為1.4—1.5米，固定焊牢。
5、飼槽。飼槽位于拴牛欄前。飼槽底面必須高于牛床前沿0.2—0.3米，內空寬度0.5米，槽底建成弧形；飼槽上面要設供水管和閥門；飼槽兩端設排水孔。
6、喂料通道。喂料通道位于飼槽前面，通道寬1.5米。
7、排糞尿溝。糞尿溝較常見的是明溝，溝寬0.3—0.35米。為便于排水，應由中間向兩邊出水口（或一邊向另一邊出水口）有約6%的坡度，較淺處為0.05米，較深處不宜超過0.3米。
8、運動場。運動場應有1.5米的圍墻，面積可根據土地條件確定，有條件的可大一點，無條件有限的可小一點。