寶寶多大可以喝酸奶？怎么給寶寶挑選酸奶？酸奶有哪些坑？怎么自制愛(ài)心牌酸奶？
01、多大的寶寶可以喝酸奶？
美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議，寶寶如果對(duì)牛奶蛋白不過(guò)敏，較早在 6 個(gè)月大的時(shí)候就可以喝酸奶了；而我國(guó)較新的膳食指南建議是1歲以后再添加，主要基于考慮鮮奶、酸奶、奶酪等的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于母乳，會(huì)增加?jì)雰耗I臟負(fù)擔(dān)，所以不宜喂給7-12個(gè)月齡的嬰兒。
綜合來(lái)看，如果孩子對(duì)牛奶蛋白不過(guò)敏，添加輔食后可將酸奶作為輔食的一種讓寶寶嘗試接觸，但仍需要保證每天至少600mL的奶量。待1歲后可作為奶制品的一種補(bǔ)充來(lái)添加。
02、喝酸奶，益生菌越高級(jí)越好？
首先，傳統(tǒng)的酸奶肯定由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成的。換句話說(shuō)，下次哪個(gè)酸奶廣告宣稱(chēng)自己含有這兩個(gè)菌，也沒(méi)啥大不了的。
當(dāng)然，現(xiàn)在有很多“高級(jí)”的酸奶，會(huì)額外添加乳雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等其他菌種，價(jià)格當(dāng)然也是貴了不少。但是是否越貴（含益生菌越多）的酸奶，對(duì)人體好處越大呢？
其實(shí)不一定！益生菌要發(fā)揮益處，需要數(shù)量達(dá)到10的8次方甚至10的10次方以上，而且還要保證活著到達(dá)腸道發(fā)揮功效。
目前，我國(guó)市售酸奶沒(méi)有強(qiáng)制要求益生菌的活菌數(shù)，且隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，益生菌的活性會(huì)降低，所以“高級(jí)”酸奶并不一定那么高級(jí)。
03、常溫酸奶 Vs 冷藏酸奶？
“冷藏酸奶”：通常酸奶在發(fā)酵之后仍含有活的益生菌，需要冷藏保存，但保存期較短；
“常溫酸奶”：就是在發(fā)酵之后通過(guò)巴氏殺菌把活細(xì)菌殺滅，這樣它就可以在常溫下保持很長(zhǎng)的時(shí)間。
簡(jiǎn)單說(shuō)，常溫酸奶相比于冷藏酸奶，不含活菌，但同樣富含鈣和蛋白質(zhì)，適合外出攜帶或是沒(méi)有冷藏條件的人群。
如果你/寶寶，不愛(ài)喝冷藏的酸奶，選擇常溫酸奶也未嘗不可。擔(dān)心寶寶喝涼的拉肚子不消化？那是你想太多，當(dāng)然你也可以在室溫里稍微放一會(huì)兒呀。
04、復(fù)原乳酸奶沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？
不論是復(fù)原乳還是生牛乳本質(zhì)都是奶作為主原料，復(fù)原乳做的酸奶并不比生牛乳做的差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也并無(wú)一致。
我們喝奶主要是為了獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣，所以，復(fù)原乳和生牛乳，在這方面的差異其實(shí)不大，因此選購(gòu)時(shí)，無(wú)需糾結(jié)酸奶的原料是復(fù)原乳還是生牛乳。
05、怎么給寶寶挑酸奶？
無(wú)糖、全脂、添加少
在選擇酸奶時(shí)，推薦選擇配料干凈的產(chǎn)品。只含有生牛乳、XX菌，那當(dāng)然是較“純凈”的酸奶了。
如果從一開(kāi)始，就給寶寶食用這種無(wú)糖、無(wú)添加劑、無(wú)香精、無(wú)果肉的酸奶，那寶寶自然會(huì)養(yǎng)成“這就是酸奶”的認(rèn)知。
1歲內(nèi)的寶寶在食用酸奶時(shí)，不要往酸奶中添加蜂蜜來(lái)提高甜度，容易讓寶寶感染上蜂蜜中的肉毒桿菌。
稍大一些的寶寶，如果不愿意吃這類(lèi)無(wú)甜味的酸奶，那也可以在酸奶中加入新鮮的水果來(lái)增加口感。如果給寶寶選擇含糖的酸奶，則要注意一次攝入量不能過(guò)多，避免攝入過(guò)多糖分。
2歲以下的寶寶需要脂肪來(lái)提供能量，全脂奶、全脂酸奶是更合適的選擇。2歲后可根據(jù)情況選擇低脂奶或奶制品；5歲前不建議選擇脫脂奶或奶制品。
06、選擇酸奶時(shí)的2個(gè)誤區(qū)
在挑選酸奶前，家長(zhǎng)首先要弄明白幾個(gè)關(guān)于酸奶的誤區(qū)。
第一，乳酸菌飲品不是酸奶
很多家長(zhǎng)會(huì)誤將養(yǎng)*多、味*quan乳酸菌飲品認(rèn)為是酸奶。這類(lèi)乳酸菌飲品并不是酸奶，雖然部分乳酸菌飲品添加了乳酸菌或其他益生菌，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于酸奶，大多數(shù)額外添加了糖、食品添加劑等，是屬于飲料，不適合作為乳制品給寶寶食用。
第二，老酸奶并不是更有營(yíng)養(yǎng)
如果認(rèn)為老酸奶更稠、更厚、吃起來(lái)口感更綿密就是更有營(yíng)養(yǎng)的話，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。老酸奶是通過(guò)添加凝膠劑或增稠劑來(lái)實(shí)現(xiàn)這種接近“果凍”狀形態(tài)。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，這些添加物并不是必須的。當(dāng)然如果是家長(zhǎng)您自己吃，且就喜歡這種綿稠的口感，吃吃是沒(méi)問(wèn)題的。
07、買(mǎi)不到無(wú)添加酸奶，怎么自制酸奶？
怎么做？買(mǎi)什么菌？有什么注意事項(xiàng)？
自制酸奶，那必須需要酸奶粉。酸奶粉種類(lèi)繁多，價(jià)格參差不齊。
從菌種上可分為兩種，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）和額外添加益生菌種（嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌等）。
從形式上也可分為兩種，純菌種和菌種奶粉混合。菌種奶粉混合的酸奶粉失敗率更低，更適合超級(jí)小白制作。
這里主要說(shuō)下菌種上的選擇。只要有兩種法定的乳酸菌，即保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌理論上就可以成功制作酸奶。并不會(huì)因?yàn)轭~外添加了其他益生菌而提高酸奶的制作成功率。
家庭自制酸奶時(shí)，額外添加的益生菌在制作酸奶時(shí)能存活多少，吃進(jìn)肚子里能在腸道中定植多少，都是不可控的。但是額外添加益生菌的酸奶粉價(jià)格肯定是更高的。
酸奶除了酸奶粉（菌種）外，另一個(gè)重要的角色就是牛奶。鮮牛奶、純牛奶、奶粉理論上都可以作為酸奶的原料。但不同的牛奶產(chǎn)品，會(huì)影響酸奶的成功和口感。
含抗生素的牛奶是無(wú)法成功制作酸奶的，因?yàn)榭股貢?huì)干擾菌種的繁殖。全脂、半脫脂、脫脂牛奶也都可以作為酸奶的原料，但同樣會(huì)影響酸奶的口感。
08、酸奶口感改善計(jì)劃
寶寶一不小心接觸過(guò)含糖或含果粒的酸奶后，就會(huì)被甜味所吸引。那如何堅(jiān)持給寶寶吃無(wú)糖無(wú)添加的酸奶呢？媽媽們可以嘗試一下這些做法。
*加入水果粒、水果泥
與其購(gòu)買(mǎi)預(yù)添加水果粒的酸奶，還不如買(mǎi)無(wú)糖無(wú)添加的酸奶，自己往其中加入天然水果。至少你能保證加入的水果不是糖水罐頭里的那種。
當(dāng)然如果擔(dān)心寶寶食用水果粒會(huì)有嗆咳風(fēng)險(xiǎn)，也可以將天然水果用料理機(jī)打成泥后加入酸奶中，既能改良口感，或許也可以變換顏色哦。
*將酸奶做成其他形式
例如凍酸奶脆餅，是不是聽(tīng)著就很嘴饞？取一個(gè)小碗，鋪上烘焙用的油紙，然后將水果?；蛘咝?jiān)果（3歲以上）平鋪在碗底，倒入適量酸奶，放入冰箱冷凍室冷凍2-4小時(shí)。冷凍成型后取出酸奶脆，揭掉油紙，掰成合適大小的碎片，裝入容器，置于冷凍層，按需取出食用即可！
當(dāng)然，還有用酸奶替代牛奶制作的酸奶蛋糕、酸奶溶豆、水果酸奶昔等等哦。