羊奶作為一個千年傳世藥膳，一個能夠讓人健康長壽的法寶，在它的基因里面，究竟蘊藏著哪些不為我們大家所熟知的健康密碼？與牛奶相比，它又有哪些“過牛之處”呢？
羊奶被稱為“人類的第二個母親”，它營養(yǎng)豐富、潤而不燥、食而不胖，尤其是經過脫膻工藝處理后的羊奶，芳香四溢。同樣是乳品，為什么羊奶有這樣的功效，而牛奶卻做不到呢？
1、山羊奶的泌乳器官和人相似，都是一對泌乳器官。而牛則是多對泌乳器官。泌乳器官不同，乳汁的營養(yǎng)和保健功能必然存在差異；
2、奶山羊的泌乳方式與人相似。乳汁是有乳腺分泌的，方式有兩種，頂漿式分泌和局部式分泌。人乳及羊乳是屬于頂漿式分泌，而牛奶是屬于局部式分泌，所以羊奶中含有較多的功能性營養(yǎng)素——上皮細胞生長因子（EGF）、涎酸（SA）、核苷酸等物質；
3、奶山羊泌乳的階段是自然避孕期，所以它分泌的奶是非應期奶。奶牛是一邊懷孕一邊泌乳，所以它是應期奶。應期奶里面還有孕激素和雌激素，所以有些小孩喝牛奶出現(xiàn)性早熟；
4、羊乳的營養(yǎng)成分非常接近人乳，一杯羊奶抵3杯牛奶，更利于人體吸收；
5、羊奶不易過敏，牛奶易過敏，因為羊奶中能引起過敏的α-S2酪蛋白幾乎沒有，牛奶中則含有50%；
6、羊奶不容易發(fā)胖，牛奶則相反。山羊奶中含有的大量脂肪酸都是短鏈脂肪酸，容易代謝，在體內很少囤積，所以喝山羊乳很少出現(xiàn)肥胖；
7、山羊奶有助于調節(jié)體內酸堿平衡，牛奶不能，羊奶含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等，PH值為7.0左右，偏堿性，長期飲用有益于維持和調節(jié)人體酸堿平衡，有效預防因體內酸性物質多而導致的痛風、腎結石、高血壓、高血脂、糖尿病、關節(jié)炎、冠心病、動脈硬化、骨質疏松癥等疾病。