近年來，隨著年輕中產群體的崛起，新銳品牌應運而生，各細分品類競相創新，搶占賽道。希臘酸奶品牌“?armilk吾島”以黑馬之姿，憑借差異化的產品和自建供應鏈體系，切入高端低溫酸奶市場。

在流量紅利見頂的背景下，一位乳業老兵如何帶領新銳乳企走出了持續創新的道路？在日前由Foodaily每日食品主辦的第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會上，吾島牛奶創始人、CEO王煒建發表了題為《流量紅利見頂，新銳乳企的未來之路該怎么走？》的演講，分享了吾島在建設供應鏈、打造產品力、應對競爭等方面的心得體會。

吾島成立于2020年9月，產品真正開始上架銷售是2021年7月，當時主要做線下。吾島從2022年開始做線上，市場已經到了流量紅利見頂的時期。

相對于其他行業，乳業的創業公司很少。一是因為乳業非常依賴供應鏈，從上游的牧場、奶源一直到工廠，產業鏈很長。二是真正能做乳制品代工的工廠比較少，行業巨頭不給別人做代工，地方乳企能接代工的也不多。三是那些少數能做代工的乳企，其產線也未必能支撐做出與市場上主流產品差異化的產品。因此，作為一個初創品牌，建設自有供應鏈是非常關鍵的一步。

相信大家知道，希臘酸奶不是來自或產自希臘，它是一種通過4倍濃縮工藝生產出的產品。

圖片來源：吾島希臘酸奶官方微博

吾島產品系第一個特點是高蛋白、低卡路里、零乳糖，這也是全球食品的發展趨勢。吾島酸奶蛋白質含量9g/100ml，一般酸奶在3 g/100ml，吾島酸奶是它們的三倍。與此同時，吾島酸奶的卡路里也非常低，因為吾島全線產品都是零乳糖。

吾島產品系第二個特點是配料干凈。通過洞察消費需求，我們發現這幾年另外一個趨勢是干凈配料，這同樣是一個重要的指標，吾島的產品沒有除了發酵菌和益生菌以外的任何添加劑。

圖片來源：吾島希臘酸奶官方微博

吾島產品系第三個特點是口感綿密。經過濃縮的希臘酸奶，它的狀態更加緊密，口感更加絲滑，如果大家嘗過吾島酸奶，就能發現入口之后非常綿密，口感跟普通酸奶完全不一樣。

為了設計建造一個面對未來的工廠，我們耗費了兩年的時間。2017、2018年還沒有疫情，但人們已經越來越關注自身健康，對產品的要求是高蛋白、低熱量，所以吾島當時的工藝就圍繞著4倍生牛乳過濾，通過發酵，再經過現代德國GEA濾乳清技術，把產品進一步濃縮，得到綿密、絲滑口感的產品。到2020年6月，一座專業的希臘酸奶工廠開始投入使用。

圖片來源：吾島希臘酸奶官方微博

傳統意義上，消費者認為酸奶是飲品，都說好不好喝，很少有人會說好不好吃。吾島的產品是沒法喝的，因為它們是比牙膏再濃稠一點的、半固態的，不具備喝的屬性。消費者是把吾島產品當成主食在吃，比如做酸奶碗、凍酸奶冰淇淋等各種各樣的小吃，所以，吾島的產品引領了酸奶從喝到吃的轉變。

第一，是匠心打磨產品。吾島的品牌使命是“專心專注做好希臘酸奶，匠心打磨產品，堅持長期主義”。

現在的乳制品市場，已經過了需求大一統的時代，產品需求多樣化、場景多樣化，成就了小眾產品或者小眾公司生存發展的可能性，吾島就是要精準聚焦在一小塊需求上，將其做深做透。

吾島的產品參加過兩次歐洲美食獎，這個獎項較高級別是三星。我們選送的產品都獲得了滿星，我們堅信吾島能夠持續推出符合大家對品質要求的好產品。

圖片來源：吾島希臘酸奶官方微博

第二，是加強組織建設。吾島的口號是“有限關注外部的競爭，注重本身自己內部的成長”。核心崗位員工跟公司一起發展，都拿到了股權。大家一起創業，這在乳業是比較少見的。作為一個初創公司來說，吾島從一開始就把吸引人才作為核心任務，人才是較重要的資產。

第三，是實現品牌愿景。“給更高品質生活提供新鮮、享受、健康的希臘酸奶”是吾島的愿景。堅信食物越新鮮越好，所以吾島不會做長保質期的產品。相信食物越少添加、越接近自然狀態越好，吾島會在產品里體現食材選擇的天然，比如用純果熬制果醬等。這也印證了吾島的文化理念——“天生自然，唯吾所愛”。

來源：新乳業