2020年，我國奶業逆勢增長，消費人群擴大，出現原料奶短缺并導致價格攀升，乳企紛紛并購、新建擴建牧場，掀起新一輪牧場建設熱潮。與此同時，奶牛飼料經歷了一輪漲價潮，一度刷新歷史價格。飼料成本的壓力過大沖抵了原奶漲價帶給養殖業的利好。進入2021年，因供需缺口、新冠疫情、物流運輸、年底囤貨等多方面原因，玉米、豆粕的價格仍在上漲。對于養殖業而言，挑戰依舊重重。
從2020年下半年開始，我國生鮮乳價格就進入上漲軌道，據農業農村部數據，目前主產區的生鮮乳（原奶）平均價格超過了4元/公斤，12月第五周達到了4.21元/公斤，部分地區甚至達到了6.5元/公斤。對此，多位業內人士坦言，對于養殖行業而言，形勢并不樂觀。如何提高飼料的自給率、如何增加奶牛生產水平，如何在成本增加的基礎上盡量提高利潤？將是行業必須考慮的問題。
飼料價格一路上揚
“2020年，我國奶業振興組合拳收效明顯，奶牛存欄量和牛奶產量都取得了可觀的增長。”日前，農業農村部畜牧獸醫局奶業處二級調研員衛琳在有關會議上表示。根據農業農村部奶站監測數據，2020年，我國奶牛存欄量同比約增加9.8%，牛奶產量同比增加9.7%，為2008年以來較大增幅。奶業產業素質提升，奶牛年均單產預計達到8.3噸，奶牛養殖效益持續提升，約達到6000元/年。
而同時，受全球疫情及國際形勢變動影響，2020年，我國牧草的生產、貿易以及牧場利用均遭遇巨大挑戰。據衛琳介紹，在極端天氣影響下，養殖企業面臨青貯短缺、精料價格居高不下等困難，初步估計2020年全國牧場青貯短缺超30%，玉米豆粕等價格漲幅高達30%。
各種原料價格的上漲推動了奶牛飼料成本的增加。據全國畜牧總站監測數據，2020年10月份所監測的規模牧場奶飼料成本為2.32元/公斤，比當年初上漲了3%，近3年公斤奶飼料成本總體呈上升趨勢。目前，飼料成本上漲已經和產能過剩、生物安全并列為我國奶牛養殖行業主要面臨的三大挑戰。“按照成品全價料換算的話，去年奶牛飼料一噸漲幅大約在350元左右。”業內人士坦言，當前對于養牛人而言，首先要考慮的是如何確保牛不挨餓。
資料顯示，在奶牛的精飼料配方中，各種配料占比為：玉米40%，豆粕30%，麩皮27%，食鹽以及各種添加劑等占3%。其中，作為主要原料的玉米和豆粕占精飼料的70%，而它們價格的上漲幾乎貫穿了2020年全年，并不斷創下新高。2020年，玉米價格一路上漲，甚至創下了6年來的新高。
而據國家發展改革委發布的主要批發市場玉米價格顯示，2021年第一周的玉米價格為2.70元/公斤，比2020年末又增長了1.5%。
盡管我國從去年12月份開始對臨儲玉米連續競價銷售，局部地區玉米價格小幅回落，但很多業內人士仍認為，從總體走勢來看，2021年玉米價格還有上漲的空間。豆粕價格也不例外，2020年價格連漲半年多，年底均價達到3180—3300元/噸，且仍存在上漲潛力。衛琳表示，目前，我國玉米和大豆產業基本上很難自足，玉米存在產需缺口，大豆自給率不足20%，來自巴西、美國和阿根廷的大豆占進口量的90%以上，“隱憂長期存在”。
此外，粗飼料價格也在一路上揚。數據顯示，2020年1—11月，我國進口干草價格均價為359.06美元/噸，同比增加5.35%。而青貯作為性價比較高的優質飼料，2020年平均每噸上漲了50—80元，2020年1—11月均價361.84美元/噸，同比上漲7%。
國內苜蓿產業日漸壯大
奶業的發展帶動了國內苜蓿產業的日漸壯大。
作為性價比較高的優質飼料，發展苜蓿草和燕麥草的生產是乳企的要求、政府的要求，更是企業自身發展的要求。據衛琳介紹，國家啟動的振興奶業苜蓿發展行動已經實施8年，政策的支持力度增加了1倍。
從產量上看，自2012年開始，農業農村部會同財政部啟動實施高產優質苜蓿示范建設項目，截至2019年底，累計支持建設550萬畝高產優質苜蓿示范片區，帶動一部分地區形成了規模化的產能，并且呈現持續擴大的趨勢。
隨著國產苜蓿產量和質量的提升，國產苜蓿對進口苜蓿的替代作用逐漸顯現。海關數據顯示，近年來，我國苜蓿進口量基本呈現穩中略減的趨勢。但是與國外相比，我國苜蓿產業仍有一些差距：一是高品質苜蓿的產能不足。據介紹，2019年國內苜蓿產量約260萬噸，進口苜蓿135萬噸。從國內優質苜蓿供給分析，目前是“產不足需”；二是產業化發展不足。在經營主體方面，優質龍頭企業數量少，年產萬噸以上商品飼草的生產加工企業僅占全部生產企業的15.6%，大多數企業生產規模小，機械化裝備水平低，管理水平不高；三是供種能力不足。目前國內以引進國外苜蓿品種為主，國產苜蓿品種的市場占有率較低，優質苜蓿品種較少。
“展望‘十四五’發展，初步估計全國優質苜蓿總需求量將超過500萬噸。未來幾年，我國對優質苜蓿增量需求大約有100萬噸的缺口。”衛琳表示，目前和未來一個時期內，發展苜蓿產業，行業有需求、空間潛力大，但仍存在不小的挑戰。
據衛琳介紹，“十四五”期間，我國將繼續優化布局、補齊短板，提高苜蓿產業化水平，主要在三方面發力：優質苜蓿基地建設；高品質牧草產能提升；苜蓿良種生產能力提升。
中國農業大學教授李勝利表示，從供需平衡角度來看，如果按照當前奶牛存欄520萬頭、未來5年每年進口10萬—25萬頭奶牛計算，再加上自有牛群繁殖，我國原奶年復合增長率可達到10.5%，這意味著2、3年后可能出現原奶的供過于求。但是以目前形勢預測，養殖行業經營成本的增加，將直接影響企業利潤，較終波及牛奶終端零售價格。2021年，奶業任重道遠。