牛奶、酸奶作為日常營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，一直備受消費(fèi)者歡迎，此外，市面上的酸奶飲料、乳酸菌飲料等同樣消費(fèi)量驚人，不少消費(fèi)者將這些產(chǎn)品作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。很多市面上常見(jiàn)的商品，也在極力迎合消費(fèi)者的需要，比如娃哈哈旗下的營(yíng)養(yǎng)快線，標(biāo)著“健康營(yíng)養(yǎng)一線牽”字樣，鈣多多、鋅多多產(chǎn)品標(biāo)為“營(yíng)養(yǎng)酸奶飲料”。事實(shí)上，這些產(chǎn)品都是“含乳飲料”，類(lèi)別也已經(jīng)體現(xiàn)在包裝之上，像娃哈哈的AD鈣奶，完整名稱(chēng)是“AD鈣奶飲料”，營(yíng)養(yǎng)快線則是“水果牛奶飲品”。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，含乳飲料是飲料，而不是奶。此外，含乳飲料一般都有白砂糖等，屬于含糖飲料，且部分產(chǎn)品含糖量較高。
為孩子購(gòu)買(mǎi)奶飲料補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)很常見(jiàn)
在商場(chǎng)、超市里，牛奶和奶制品所在的區(qū)域經(jīng)常是人流密集，不少家長(zhǎng)或老人帶著小朋友一起選購(gòu)，選購(gòu)范圍既有牛奶、酸奶，也有酸奶飲料、乳酸菌飲料等。在電商平臺(tái)，稍一搜索，各種帶著“奶”字的產(chǎn)品映入眼簾，其中，酸奶飲料、乳酸菌飲料銷(xiāo)量巨大，像娃哈哈旗下的AD鈣奶在京東的評(píng)論數(shù)超過(guò)36萬(wàn)，娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線的評(píng)論數(shù)超過(guò)4.6萬(wàn)。
消費(fèi)者選購(gòu)牛奶，大多是為了給家人親友更好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但帶著這種目的選購(gòu)奶飲料的，同樣不在少數(shù)，“買(mǎi)給寶寶喝的，寶寶喜歡喝”，“買(mǎi)了好多次了，孩子很喜歡喝”，“女兒較喜歡喝，有營(yíng)養(yǎng)口感也好”，“給朋友孩子買(mǎi)的”，“老婆懷孕了，買(mǎi)給老婆喝的”，“給老人買(mǎi)的”……類(lèi)似的說(shuō)法，在消費(fèi)者中間十分常見(jiàn)。從中不難發(fā)現(xiàn)，兒童是這些產(chǎn)品消費(fèi)的主力，其中更有甚者，用奶飲料來(lái)替代正餐。
“含乳飲料”是“飲料”不是奶
然而，一些消費(fèi)者可能并不清楚，酸奶飲料、乳酸菌飲料等都屬于“含乳飲料”，并不是奶。食品工程博士、知名科普作家云無(wú)心曾在接受《科技日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示，“‘含乳飲料’本質(zhì)是飲料。牛奶只是配料之一，不可將含乳飲料與牛奶相比”。
之所以這么說(shuō)，是因?yàn)樗崮田嬃稀⑷樗峋嬃系群轱嬃蠄?zhí)行的是與牛奶、酸奶等不同的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732-2008《含乳飲料》。如果消費(fèi)者注意看相關(guān)產(chǎn)品的包裝，都可以發(fā)現(xiàn)“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 21732-2008”或類(lèi)似文字。只要是這個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，無(wú)論包裝上怎么寫(xiě)，它們都屬于飲料而不是奶。
國(guó)標(biāo)《含乳飲料》中規(guī)定：“含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱(chēng)為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。”含乳飲料包括三種：配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料，發(fā)酵型含乳飲料還可稱(chēng)為酸乳（奶）飲料、酸乳（奶）飲品。可見(jiàn)，大家常喝的那些產(chǎn)品都被包括在內(nèi)。
“含乳飲料”容易誤導(dǎo)消費(fèi)者
實(shí)際上，不少消費(fèi)者表示，自己是看到廣告宣傳這些含乳飲料有營(yíng)養(yǎng)，才給家人購(gòu)買(mǎi)。而一些含乳飲料的包裝，也的確容易讓消費(fèi)者誤以為是奶或是富有營(yíng)養(yǎng)。
例如，娃哈哈旗下的鈣多多、鋅多多、爽歪歪等，包裝上都標(biāo)著“營(yíng)養(yǎng)酸奶飲品”；娃哈哈天貓旗艦店中，鈣多多、鋅多多、大紅棗枸杞酸奶飲品的產(chǎn)品名稱(chēng)標(biāo)著“酸奶”字樣；娃哈哈京東自營(yíng)官方旗艦店中，其乳酸菌飲品的介紹中出現(xiàn)了“兒童奶”字樣；娃哈哈官網(wǎng)上，大紅棗枸杞酸奶飲品、芒果酸奶飲品的宣傳語(yǔ)寫(xiě)著“你的元?dú)庠绮?rdquo;字樣；營(yíng)養(yǎng)快線的包裝上寫(xiě)著“健康營(yíng)養(yǎng)一線牽”字樣，宣傳語(yǔ)中甚至宣稱(chēng)“比果汁更好喝，比牛奶更營(yíng)養(yǎng)”。
另外，盡管含乳飲料包裝上標(biāo)著“飲品”“飲料”字樣，但有些產(chǎn)品包裝上這些字樣設(shè)計(jì)得比較小，例如娃哈哈的AD鈣奶飲料，“AD鈣”的字號(hào)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了“AD鈣奶飲料”，而營(yíng)養(yǎng)快線包裝上的“牛奶飲品”字樣也不夠醒目。
營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究者KellyWeaver在公眾號(hào)“全民較真”中的科普文章中透露，含乳飲料經(jīng)常有意無(wú)意在宣傳上讓人誤以為酸奶。但《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）規(guī)定：預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。
“含乳飲料”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大不如牛奶
那么，含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？?jī)和⒗先恕⒃袐D飲用含乳飲料，能不能達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的？
營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究者KellyWeaver在前述文章中透露，含乳飲料的奶含量相比酸奶大打折扣，營(yíng)養(yǎng)成分也大幅縮水。“含乳飲料的鈣含量通常只有真正酸奶的一半甚至四分之一都不到；蛋白質(zhì)含量也很低，哪怕有額外添加的大量乳酸菌提供蛋白質(zhì)，通常也只能達(dá)到真正的酸奶的三分之一。”
云無(wú)心曾在科普文章《含乳飲料有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？》中談到，“含乳飲料含有一部分牛奶和果汁。以‘營(yíng)養(yǎng)快線’為例，30%的牛奶和10%的果汁，此外有一些糖，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以忽略的食品添加劑與水。也就是說(shuō)，100毫升這樣的含乳飲料，就相當(dāng)于30毫升牛奶加10毫升果汁，以及60毫升5%的糖水。如果不考慮價(jià)格因素，它顯然比100毫升白水，或者100毫升其他碳酸飲料要‘有營(yíng)養(yǎng)’得多。”云無(wú)心認(rèn)為，“拿它與500毫升牛奶或者500毫升果汁相比，自然就大有不如。廠家把它‘營(yíng)銷(xiāo)’成‘可以代替早飯’，可以算是忽悠了。”
部分含乳飲料含糖量較高
含乳飲料的配料表中，白砂糖通常位于第二位，含量?jī)H次于水，因此多數(shù)也屬于含糖飲料范疇。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康管理分會(huì)副主任委員、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員劉愛(ài)玲在科普文章《少喝或不喝含糖飲料》中介紹，一般碳酸飲料、果味飲料、茶飲料等的含糖量基本超過(guò)5%，像可樂(lè)、汽水等的普通碳酸飲料含糖量約為10%，茶飲料約為5%-10%，涼茶飲料約為9%。
由于我國(guó)尚未強(qiáng)制規(guī)定企業(yè)在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示糖含量，對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，鑒定飲料中含糖量的一個(gè)簡(jiǎn)易辦法就是，參考營(yíng)養(yǎng)成分表中的“碳水化合物”含量，碳水化合物含量越低，含糖量越少。像娃哈哈AD鈣奶每100克含有4.5克碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)快線每100克含有碳水化合物6克，鈣多多每100克含有碳水化合物6.5克，而娃哈哈乳酸菌飲料每100克的碳水化合物含量達(dá)到了10克。營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究者KellyWeaver在前述文章中建議，對(duì)于乳酸菌飲料，可以將每100毫升碳水化合物含量減去1-2克，來(lái)粗略推斷真正添加的糖含量。
減少含糖飲料更能促進(jìn)兒童健康
如今，減糖成為全球營(yíng)養(yǎng)共識(shí)，2015年世界衛(wèi)生組織（WHO）在《成人和兒童糖攝入量指南》中提出，要在整個(gè)生命歷程中減少游離糖的攝入量，成年人和兒童應(yīng)將每天的游離糖攝入量降至總能量攝入的10%以下，進(jìn)一步降低到5%以下或者每天大約25克會(huì)有更多健康益處。“游離糖”主要指食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分，含糖飲料中添加的糖也屬于游離糖。
近年來(lái)，我國(guó)開(kāi)始積極推進(jìn)減糖，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》便首次加入糖攝入量限制：每天攝入糖不超過(guò)50克，較好控制在25克以下；并提倡飲用白開(kāi)水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。近日，由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)共同編制的《中國(guó)兒童青少年零食指南2018》中，對(duì)少年兒童的零食核心推薦均包含“不喝或少喝含糖飲料”。
而由北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)駐華辦事處組織專(zhuān)家編寫(xiě)的《中國(guó)兒童含糖飲料消費(fèi)報(bào)告》中提到，近年來(lái)，我國(guó)兒童的含糖飲料飲用量在顯著增加。報(bào)告建議加快營(yíng)養(yǎng)立法，推動(dòng)制定相關(guān)政策，包括限制含糖飲料廣告、促銷(xiāo)；在含糖飲料上添加警示標(biāo)識(shí)；對(duì)含糖飲料征稅，降低兒童對(duì)含糖飲料的消費(fèi)；開(kāi)展我國(guó)兒童含糖飲料及添加糖消費(fèi)狀況的專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查等，以遏制我國(guó)兒童含糖飲料攝入量的上升趨勢(shì)，減少含糖飲料對(duì)兒童健康的危害，促進(jìn)兒童健康發(fā)展。