隆冬時節(jié)，萬物蕭瑟。
走進肅寧縣師素鎮(zhèn)南河東村“養(yǎng)牛人”王占輝的辦公室，沒有復雜的裝潢，一塊寫著河北省青貯“優(yōu)勝獎”的金色獎牌在辦公室書架上格外顯眼。
今年是王占輝步入原奶行業(yè)的第22個年頭，也是通達奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立的第18個年頭，自1999年從父親王文通手里接過牛場的接力棒，他就把養(yǎng)殖奶牛當成了自己的事業(yè)來耕耘，成了當?shù)孛逼鋵嵉?ldquo;牛管家”。
目前，通達奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社是肅寧縣域內(nèi)一家大型奶牛養(yǎng)殖合作社，存欄規(guī)模已達400頭，全部采用散欄牛舍，奶牛可以在陽光下的草地上自由自在地采食、活動。在產(chǎn)能上，合作社日供原料奶在4噸，年供原料奶近1500噸左右。在借助現(xiàn)代化養(yǎng)殖設施的條件下，養(yǎng)牛場十幾人就可做好400頭奶牛的投料、擠奶、育種等日常管理工作。
奶牛正在進食青貯飼料 劉巨雷攝。
收好草、備好料，刻苦鉆研好青貯
對于大規(guī)模養(yǎng)殖場來講，青貯是較可靠較廉價的纖維兼能量型飼料原料。青貯作為奶牛飼料中相當重要的飼料原料，對配方結(jié)構(gòu)、成本、牛群健康都有很重要的影響。基于在奶牛養(yǎng)殖路上的探索，王占輝悟出了一則樸實卻直指本質(zhì)的道理：奶牛吃的好，牛奶才會好。要想收獲優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的好乳品，首先要確保奶牛自身的生活品質(zhì)，因此，在“選好草”“備好料”這兩件事上，王占輝花了一番繡花功夫。通達奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社在較早期就配備了三個，總共4500立方米的大型全株青貯窖，把玉米秸稈無氧青貯，為奶牛精備所需的飼料。為確保秸稈發(fā)酵品質(zhì)，王占輝在建窯之初查閱了大量有關青貯飼料的相關資料，用他愛人的話說，“那段時間的王占輝像著了魔一樣，天天泡在青貯窯里”。功夫不負有心人，通過多年的工作實踐和經(jīng)驗積累，王占輝摸索出了一整套青貯飼料的獨家秘方，在剛剛過去的2020年度由河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織青貯飼料專業(yè)評測中，由肅寧縣通達奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社選送的青貯飼料樣本獲評“優(yōu)勝獎”。
精心培育的荷斯坦黑白花幼牛 劉巨雷攝。
選好種、育好苗，精心打造好奶牛
提高奶牛產(chǎn)奶量，選種育苗是前提關鍵。為了使奶牛育種的基礎工作做到規(guī)范化、標準化，王占輝為自己的奶牛場建立起了《飼養(yǎng)標準》《飼養(yǎng)管理規(guī)程》《核心群選育標準》等相關資料庫，并在收集整理育種數(shù)據(jù)的基礎上，及時更新、修改、完善有關指標。在個體奶牛的資料收集整理上，王占輝更是無微不至，記錄的育種資料精確到每一個牛只的編號、出生日期、出生重量、產(chǎn)地、進場時間、各階段生長發(fā)育指標、繁殖性能、奶產(chǎn)量及奶指標等，并且他還詳細記錄公牛與母牛的編號、胎次、產(chǎn)奶量和主要優(yōu)缺點等指標。在選種選配這個關鍵環(huán)節(jié)上，王占輝把選種選配范圍擴大到全河北省同行業(yè)領域的所有種公牛，選擇較優(yōu)秀的種公牛為母牛提供與配公牛，進行同質(zhì)或異質(zhì)選配。堅持每年制定1次選種選配計劃。目前，經(jīng)過多年來優(yōu)質(zhì)的選配，場內(nèi)存欄的400頭優(yōu)質(zhì)的荷斯坦黑白花奶牛，單個奶牛日產(chǎn)原奶較高可達60公斤，奶牛單產(chǎn)達到9噸，已接近發(fā)達國家的奶牛單產(chǎn)水平。“在奶牛育種中，母牛資源的充分利用尤為重要。提高單產(chǎn)、提高乳品質(zhì)量、延長奶牛泌乳年限。這是奶牛育種的基本目標。”王占輝介紹說。
工人正在進行采奶作業(yè) 劉巨雷攝。
提好質(zhì)、把好關，傾力奉上良心奶
2008年，“三鹿奶粉”事件對王占輝的奶牛場沖擊不小。“‘三鹿奶粉’事件發(fā)生后，鮮奶沒人要，成桶的鮮奶一桶一桶倒進河溝里。那段日子簡直不堪回首。”王占輝說。質(zhì)量安全是奶業(yè)發(fā)展的生命線，原生乳的質(zhì)量安全是整個奶業(yè)質(zhì)量安全的源頭和基礎。經(jīng)歷了“三鹿奶粉”事件以后，更加堅定了王占輝精產(chǎn)好奶的初心，在以后的經(jīng)營里，他更加注重奶質(zhì)的把關，從擠生奶到生牛奶降溫至2-6℃（由季節(jié)決定），到進入保溫奶罐，需要現(xiàn)場對生奶進行10余項指標檢測和完成降溫保鮮過程，并確保營養(yǎng)成分不流失。多年來，憑借優(yōu)質(zhì)的原生奶，肅寧縣通達奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社與河北新希望天香乳業(yè)有限公司建立了很好的合作關系，依托肅寧便捷的交通區(qū)位優(yōu)勢，所有原生奶均在兩小時以內(nèi)送達乳制品加工車間，確保營養(yǎng)成分不流失，實現(xiàn)了養(yǎng)殖場和乳制品企業(yè)的無縫對接。
“三聚氰胺事件，主要是由一些奶牛養(yǎng)殖散戶的不規(guī)范操作導致。而我們這種規(guī)模化的大型養(yǎng)殖場，從擠奶到管道到罐裝，中間過程沒有任何人為干預的機會，因此并未受到牽連。”王占輝對記者表示，“ 但許多消費者，特別是年輕媽媽，經(jīng)歷了三聚氰胺事件后，一度對國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)生懷疑，認為進口奶質(zhì)量更好。其實，這是一個認知誤區(qū)。”
工人用清水沖洗采奶作業(yè)平臺 劉巨雷攝。
敢于為人所不敢，方可做到極致。
即將到來的牛年，王占輝謀劃明年準備繼續(xù)擴大投資、增加存欄量，新建翻修一批老舊場房和圈舍。他還籌劃再繁育購進一批高質(zhì)量小奶牛，把這些奶牛分給當?shù)厝罕姶B(yǎng)，奶牛到了產(chǎn)奶期時，再從群眾手中高價回收成品奶牛，探索出一條“合作社+農(nóng)戶”的新模式，帶領村里群眾共同致富。與此同時，他還準備拓展合作社的發(fā)展方向，積極開發(fā)特色觀光農(nóng)場，精心打造一條可視的奶牛養(yǎng)殖通道，全鏈條展示奶牛產(chǎn)奶過程，吸引游客參觀游學，讓更多人特別是年輕孩子了解奶牛產(chǎn)奶知識，養(yǎng)成喝奶的生活習慣，從而讓合作社有更好的發(fā)展和未來。“很多寶寶喝著牛奶長大，可不知道牛奶是怎么來的，如果讓孩子們看到牛奶的生產(chǎn)過程，加深孩子的認知，能起到課本起不到的作用。”談到“牛年的設想”王占輝的眼神里充滿希望的光芒。